Zucca e zucchine in scapece - Blog Antonella Fragapane

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Zucca e zucchine in scapece

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Zucca e zucchine in scapece
 
Ingredienti per 4 persone
 
4-5 kg di  zucchine medie
1 fetta da 500gr ca  di zucca napoletana
Olio di oliva
150/200 ml di Aceto bianco o rosso
2 spicchi di aglio
Sale
Mentuccia fresca
 
 
Tagliate le zucchine a rondelle di 4-5 mm, mettetele in un colapasta cosparse di sale e lasciate che perdano l’acqua per un paio d’ore, trascorso questo tempo risciacquatele bene sotto l’acqua e asciugatele bene.
Nel frattempo tagliate  la zucca a fettine di circa 5 mm.
Friggete poco per volta zucchine e zucca in olio di oliva e quando pronte adagiatele su un foglio di carta assorbente. Intanto in un pentolino fate scaldare l’aceto con l’aglio e un paio di cucchiai di olio in cui avete fritto zucchine e zucca.
Mettete le verdure in un piatto da portata, salate , cospargete con l’intingolo a base di aceto e qualche foglia di menta
 
 
 

 
English version
 
 
Pumpkin and zucchini in scapece
 
Ingredients for 4 people
 
4-5 kg of medium zucchini
1 slice of pumpkin “Napoletana” ca 500gr
Olive oil
150-200 ml  white vinegar or red vinegar
2 cloves of garlic
salt
fresh mint
 
 
Cut the zucchini into slices of 4-5 mm, put them in a colanders sprinkled with salt and let lose the water for a couple of hours, after this time rinse under water and dry well.
Meanwhile, cut the pumpkin into slices of about 5 mm.
Fry little at a time zucchini and pumpkin in olive oil and when ready place them on a paper towel. Meanwhile, in a small saucepan, heat the vinegar with garlic and a few tablespoons of oil in which you fried zucchini and pumpkin.
Put the vegetables in a serving dish, season with salt, sprinkle with sauce made of vinegar and a few leaves of mint

 

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