LA BOTTARGA - Blog Antonella Fragapane
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LA BOTTARGA
Il mio Menù > BASI & INGREDIENTI
LA BOTTARGA
La bottarga viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine.
La Bottarga di muggine è prodotto tipico sardo, quella di tonno viene prodotta in Sicilia nella zona di Trapani, San Vito Lo Capo, e nella zona piu’ meridionale verso Marzemini e Portopalo di Capo Passero.
Qualcosa si produce anche in Toscana nella zona di Orbetello.
Per il suo costo viene chiamata “il caviale del mediterraneo”
I piatti che andro’ a proporre si possono realizzare sia con la bottarga di muggine che con quella di tonno, la prima con un gusto piu’ delicato e sicuramente piu’ costosa, la seconda ha un gusto piu’ deciso, colore piu’ scuro e piu’ economica
Personalmente preferisco la bottarga di muggine.
LA BOTTARGA
La Bottarga is extracted from mullet or tuna’s eggs
The mullet bottarga is a typical product of Sardinia instead tuna bottarga is produced in Sicily in Trapani and San Vito Lo Capo’s area, and further south in Marzemini and Portopalo di Capo Passero’s area.
Something is also produced in Tuscany
For its cost is called “the caviar of the Meaditerraneo”
The dishes that I woul like propose can be realized both mullet or tuna bottarga.
The first with more delicate taste and more expensive, the second has a tast more strong, the color is dark and less expensive.
Personally I prefer mullet bottarga
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