Praline salate ripiene - Blog Antonella Fragapane

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Praline salate ripiene

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Praline salate ripiene
(la base per le praline è stata copiata  da una ricetta dello Chef Gilberto Rossi l’ho però  modificata e personalizzata)
 
Ingredienti per 10 praline
 
2 albumi
2 cucchiai di farina 00
Farina di Semola di grano duro
2 cucchiai tra parmigiano e pecorino
Sale
 
 
Per il ripieno
 
4 acciughe sotto’olio
4 pomodorini
origano
 
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e poi impastare con le mani fino a raggiungere una consistenza elastica e allo stesso tempo quasi appiccicosa.
Prendere dei pezzetti lavorateli dando una forma sferica che poi schiaccerete al centro per poter inserire il ripieno che avete preparato in precedenza, chiudete con le dita e lavorate la pralina come se fosse una polpetta finche’ non riprende la forma rotonda.
 
Per il ripieno tagliate  a piccolissimi pezzetti acciughe e pomodorini (fatti precedentemente sgocciolare) origano.
 
Quando le praline sono state farcite e hanno ripreso la loro forma sferica passatele nella farina di semola e friggetele in una pentola alta con olio bollente per qualche minuto, sono pronte quando prendono un colore dorato.
 
 
Queste praline sono un ottimo finger food da proporre per un aperitivo e  possono essere cucinate anche senza ripieno per la presenza del parmigiano e pecorino nell’impasto che danno gia’ un ottimo gusto; oppure con un ripieno di verdure o di pesce, a vostro gusto.

 

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