Le panelle sono delle deliziose frittelle fatte di farina di ceci, tipiche siciliane in particolare di Palermo  è uno dei classici street food  che si puo’ acquistare nei chioschi ai lati delle strade; vengono servite nei panini ricoperti di sesamo “pane e panelle”.

Io le trovo buonissime anche per accompagnare un’insalata di mare  o un’insalata di arance, olive nere, finocchi e cipolla.

Ingredienti per 8/10 persone

500 gr di farina di ceci

1,5 lt di acqua

Sale

Pepe

Prezzemolo

Olio di semi di girasole o di arachidi per friggere

Prendere una pentola, versate l’acqua, la farina di ceci setacciata, mescolate con una frusta per fare in modo che non si formino grumi, cuocete  a fuoco medio e continuate a mescolare per far si che il composto non si attacchi.

Continuate a mescolare finchè il composto non si stacchera’ dalle pareti (un po’ come fare la polenta), togliete dal fuoco stendete su un piano e coprite con un della pellicola o un panno di modo che il composto non si secchi, appena il composto si sara’ solidificato e raffreddato tagliatelo a quadretti di circa 6/7 cm, oppure con un coppapasta fate delle rondelle e friggete in olio bollente.

Scolatele su della carta assorbente aggiungere sale, pepe ed il prezzemolo tritato.

Servite le panelle alla maniera palermitana in un panino al sesamo aggiuggendo qualche goccia di limone, oppure, come gia’ suggerito, per accompagnare un’insalata di mare o di arance.